購物中心餐飲比重已超40％。北京便利店經營簡餐條件獲政策放寬、傳統家居賣場也在增加餐飲業態，增加餐飲業態已經成為實體商業在消費升級和電商沖擊雙重環境下爭取消費者的調整共識。餐飲業態本身的聚客能力已然成為引流利器之一，但業內人士指出，餐飲業態并非救命稻草，根據區域特點選擇和恰當的組合才能實現與餐飲業態的雙贏。

　　“+餐飲”成調整共識

　　隨著體驗式消費概念的興起，聚客能力強的餐飲業態日漸成為購物中心的寵兒。公開資料顯示，在購物中心當中，餐飲的比重從過去的占比10%，到如今平均占比40%以上。具體到案例，即將在北五環原北辰購物中心開業的上品折扣的購物中心上品+，包括餐飲在內的非服裝類經營面積不低于50%。

　　此外，根據資料，如今在北三環經營勢頭正好的北京愛琴海購物公園在開業時就打破了傳統購物中心中百貨、娛樂、餐飲5：3：2的黃金比例，整個愛琴海購物中心布局中，餐飲及娛樂功能業態在40%左右。朝陽大悅城2016年的業績回顧當中，餐飲業態的占比為29%。在不少傳統百貨店嘗試轉型時，增加餐飲業態也往往成為調整的首選。

　　不僅僅是購物中心，對于便利店而言，餐飲相關政策的放寬也成為行業機遇。北京社會消費品零售額破萬億元后便利消費需求日益增加、早餐工程“退路進店”政策規劃、企業的盈利渴望，都在推動著便利店餐飲政策解綁。

　　北京商報記者從多家零售企業獲悉，目前便利店經營餐飲的**政策再次松綁，關東煮、盒飯等散裝熟食條件放寬，使得多數便利店和超市可以搭載簡餐。而餐飲為便利店帶來的實際銷售影響也不容小覷，關東煮、快餐、飯團等即食產品也是便利店吸引客流及增加利潤的主要商品。

　　從全家、7-11、羅森三大外資便利店的數據來看，60%-70%的進店消費者會購買鮮食產品。顧客習慣買一份便當順便帶一瓶飲料或一包零食，通常情況下，只占店內所有SKU中1-3成的鮮食品類，卻可以帶來40%的銷售額。從北京市場上所有便利店的樣本來看，有餐飲項目的門店每天收入要遠遠大于無餐飲門店，中間相差幾千元甚至上萬元。

　　此外，北京商報記者在走訪中注意到，有不少家居賣場也加入了餐飲業態。而一直被調侃為“餐飲業黑馬”的宜家，在餐飲板塊的表現更是搶眼。數據顯示，宜家食品部2016年的銷售額高達18億美元，這一成績占到了宜家總銷售額的5%。

　　從“+餐飲”到“+特色餐飲”

　　值得注意的是，隨著消費升級，消費者的消費觀念和消費傾向的改變以及增加餐飲業態成為行業共識，簡單餐飲業態的豐富已經不再具備明顯的競爭力。實體商業與餐飲業態的組合已經逐漸從初期的簡單疊加組合向升級餐飲業態做疊加。對于消費者而言，需要的不僅僅是用餐的地方，而是可以享受用餐甚至是享受空間的空間。