對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士表示，在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的背景下，餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去只關(guān)注產(chǎn)品是否好吃，轉(zhuǎn)而也開始關(guān)注環(huán)境、服務(wù)是否滿意。而自愿打賞這種方式有利于供需雙方將關(guān)注轉(zhuǎn)向服務(wù)品質(zhì)，對(duì)促進(jìn)餐飲業(yè)服務(wù)升級(jí)會(huì)產(chǎn)生積極影響。

賞金背后的數(shù)據(jù)價(jià)值

與西方國家直接給服務(wù)員小費(fèi)不同，目前北京餐廳的打賞大都是通過一個(gè)名為“眾賞”的微信公眾號(hào)完成的。顧客如果要打賞給某位服務(wù)員，只需用微信掃一下該服務(wù)員佩戴的二維碼，就會(huì)自動(dòng)關(guān)注“眾賞”的微信公眾號(hào)，并打賞一個(gè)固定金額給該服務(wù)員，還可以留言進(jìn)行評(píng)價(jià)。

北京商報(bào)記者從北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)了解到，“眾賞”平臺(tái)屬于北京頂頂科技有限公司，該公司成立于2015年4月，主要從事網(wǎng)絡(luò)、廣告的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、企業(yè)管理、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易咨詢等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。目前合作商戶包括西貝莜面村、海底撈、全聚德、黃記煌、辣莊、“很久以前”等國內(nèi)眾多知名餐飲企業(yè)。“眾賞”的股東包括西貝莜面村、弘毅資本等眾多知名企業(yè)。目前，該公司股東出資額已超過172萬元。

“眾賞”網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，目前通過該平臺(tái)累計(jì)打賞的次數(shù)已近987萬人次，打賞金額從2.68-5.18元不等，并且以每天增長(zhǎng)近1萬個(gè)的速度增加。被打賞的多數(shù)為西貝莜面村、辣莊、“很久以前”和蘭立方的服務(wù)員。不過，這些服務(wù)員并不能獲得全額賞金。“眾賞”平臺(tái)的一位客服人員向北京商報(bào)記者表示，“眾賞”與餐飲企業(yè)有三種合作方式：**種是所有賞金歸服務(wù)員所得；另一個(gè)方式是在“眾賞”平臺(tái)上建立統(tǒng)一賬戶，所有打賞的費(fèi)用由餐飲企業(yè)統(tǒng)一管理、分配；*后一種方式是餐飲負(fù)責(zé)人將賞金根據(jù)比例分配給服務(wù)員、店長(zhǎng)、經(jīng)理。

“眾賞”方面表示，選擇把所有打賞金額給員工的*多，占比超過六成；也有選擇分成的，有2-3成，并沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。像西貝莜面村和“很久以前”都是選擇將賞金全額留給員工。“不論哪種方式，只要服務(wù)員提現(xiàn)，‘眾賞’都會(huì)從賞金中提留3%作為傭金。”該客服人員表示，“對(duì)于餐飲企業(yè)而言，打賞*重要的作用就是這些企業(yè)可以看到打賞的數(shù)據(jù)，可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)了解到店面員工的工作狀態(tài)，同時(shí)也可以了解自己客戶的信息，提升自身的服務(wù)針對(duì)性。”

根據(jù)“眾賞”網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，“眾賞”平臺(tái)上為服務(wù)員打賞次數(shù)累計(jì)接近千萬次，每次打賞金額不等，平均單次打賞金額在4元左右，以此估算，打賞總額近4000萬元。按照服務(wù)員將自己的賞金提現(xiàn)時(shí)，“眾賞”從中提留3%的費(fèi)用計(jì)算，“眾賞”兩年從中獲利120萬元。