“+餐飲”須因地制宜

盡管“+餐飲”成為行業熱衷的風向，但是不論是就購物中心而言還是就餐飲企業來說，只有雙贏的局面才能夠實現組合的可持續。在這一邏輯當中，業內人士指出，因地制宜地制定餐飲企業的比例和餐飲品牌十分必要。

“如主力店的選擇、客單價的組合以及餐飲品牌的布局等都是*基礎的問題。”一位購物中心人士表示，選擇主力店意味著整體業務更為便利的布局和對消費者消費可能的盡可能把控，尤其是對于新開的購物中心，在引進餐飲品牌當中，有些餐飲企業會有品牌組合的要求，如有企業會要求旗下餐飲品牌集體入駐。此外，一些當紅的餐飲品牌入駐，會讓不少其他品牌聞聲而來。客單價的組合則主要看商場輻射范圍內的消費力，而布局當中，業態占比直接影響經營效果，餐飲經營區域意味著餐飲服務對應的硬件條件，排水設施、管道煤氣、排煙煙道、排污設施、隔熱和隔音設施等都是餐飲業經營與一般的鞋帽服飾類商品經營所需要的不同物業建設。

但對于購物中心或者商場而言，直接在“+餐飲”組合下去思考如何布局餐飲業態也并不是**的思路。在談到西單商圈的整體布局和老牌商場的調整更新時，北京商業經濟學會常務副會長賴陽就曾提到，業態的變更不僅僅要考慮本身的經營特點和情況，對于一些身處綜合商圈的企業來說，結合商圈的整體情況進行調整也十分必要。