購物中心餐飲比重已超40%、北京便利店經營簡餐條件獲政策放寬、傳統家居賣場也在增加餐飲業態，增加餐飲業態已經成為實體商業在消費升級和電商沖擊雙重環境下爭取消費者的調整共識。

餐飲業態本身的聚客能力已然成為引流利器之一，但業內人士指出，餐飲業態并非救命稻草，根據區域特點選擇和恰當的組合才能實現與餐飲業態的雙贏。

“+餐飲”成調整共識

隨著體驗式消費概念的興起，聚客能力強的餐飲業態日漸成為購物中心的寵兒。

公開資料顯示，在購物中心當中，餐飲的比重從過去的占比10%，到如今平均占比40%以上。具體到案例，即將在北五環原北辰購物中心開業的上品折扣的購物中心上品+，包括餐飲在內的非服裝類經營面積不低于50%。此外，根據資料，如今在北三環經營勢頭正好的北京愛琴海購物公園在開業時就打破了傳統購物中心中百貨、娛樂、餐飲5：3：2的黃金比例，整個愛琴海購物中心布局中，餐飲及娛樂功能業態在40%左右。朝陽大悅城2016年的業績回顧當中，餐飲業態的占比為29%。在不少傳統百貨店嘗試轉型時，增加餐飲業態也往往成為調整的首選。

不僅僅是購物中心，對于便利店而言，餐飲相關政策的放寬也成為行業機遇。北京社會消費品零售額破萬億元后便利消費需求日益增加、早餐工程“退路進店”政策規劃、企業的盈利渴望，都在推動著便利店餐飲政策解綁。

目前，便利店經營餐飲的**政策再次松綁，關東煮、盒飯等散裝熟食條件放寬，使得多數便利店和超市可以搭載簡餐。而餐飲為便利店帶來的實際銷售影響也不容小覷，關東煮、快餐、飯團等即食產品也是便利店吸引客流及增加利潤的主要商品。

從“+餐飲”到“+特色餐飲”

值得注意的是，隨著消費升級，消費者的消費觀念和消費傾向的改變以及增加餐飲業態成為行業共識，簡單餐飲業態的豐富已經不再具備明顯的競爭力。實體商業與餐飲業態的組合已經逐漸從初期的簡單疊加組合向升級餐飲業態做疊加。對于消費者而言，需要的不僅僅是用餐的地方，而是可以享受用餐甚至是享受空間的空間。

對于商場而言，餐飲已經逐漸趨向同質化，一些當前火爆的時尚餐飲品牌或者是品類幾乎在所有的購物中心當中均能夠看到。資料顯示，有餐飲界人士指出，目前購物中心餐飲品牌的重復率高達70%，同質化意味著競爭力難以突出，特色餐飲或者出色業態組合往往成為實現差異化的關鍵點。

一些網紅餐廳或者是其他的知名餐廳也往往成為購物中心中在餐飲業態保持競爭力的關鍵品牌。如茶飲品牌喜茶，在今年2月開進上海西藏中路來福士廣場就引發了消費者瘋狂排隊購買，有數據顯示，甚至有消費者排隊3個小時只為購買一杯喜茶品牌的茶飲。深圳海岸城的喜茶也曾為商場帶來這一人流盛況。在去年9月《米其林指南上海2017》發布后，上榜的不少餐廳因迎來“拔草”的消費者而出現銷售增長。距離《米其林指南上海2017》發布已經過去有八九個月的時間，但北京國瑞城購物中心的鵝夫人在點評平臺上的諸多點評還是因鵝夫人的米其林餐廳稱號而來。