2013年西安回民街一家名為陜拾叁的冰酪店在青年人中迅速走紅。今年，陜拾叁已在大雁塔、漢神廣場、袁家村開設分店，全部直營。作為一家目前在西安來說被譽為**實力的網紅茶飲店，也是一家資深老店。陜拾叁的創始人海濱表示：“老店和傳統店也能做網紅。只要符合年輕人的消費習慣，并做好內部保鮮，根據潮流風向進行產品更新就行。而且，在陜西，我們還有地域文化資源等優勢。其實，傳統老店更具備網紅的實力。

　　中國烹飪協會副會長、中國國際食學研究所所長、陜西省餐飲商會名譽會長王喜慶認為，陜西的非遺名優小吃品種多，口味好，但多屬于果腹型小吃，和喜茶、花田煮這種以加盟為主的餐飲店營銷模式不同。他還指出，陜西小吃多是老字號，百年口味不變，老店老味道，具有當地特色，卻很難在全國各地進行復制。“最關鍵的是缺乏營銷推廣意識，以及人力、物力的投入。現在的餐飲店應突出爆品理論，找到一點進行極致放大，并不斷推陳出新，進行包裝和宣傳，才是網紅餐飲的長久之計。”

　　8090后應多思考

　　借鑒“喜茶”式創業新思路

　　可以說，網紅餐飲有以下特點：

　　一是年輕化。陜西經典派商業運營董事長，資深策劃師，西北大學商學院創業導師朱林認為，年輕人是網紅餐飲的主要消費對象，也是創業主體。“其實網紅本身就是一個年輕人的新概念，基于這個出發點，產品迎合年輕人口味，用年輕人習慣的方式推廣，就會受到年輕人歡迎。”

　　二是有品質有特質。網紅餐飲其實挺注重品質的，而且口味也相當有特色。目前，一些網紅餐廳，不但做到了好看，給顧客制造出了驚喜感。與快時尚餐廳的低價格、追求高翻臺相比，網紅餐廳更注重一種平衡，更注重每一餐的品質。

　　三是高顏值、時尚感的包裝。秀曬炫，發朋友圈、發微博成為年輕消費群體的生活常態。成為顏值高是“網紅”餐飲重要的特點，包裝漂亮且造型獨具特色，讓人愿意跟風追捧。

　　朱林告訴記者，“喜茶創始人只有26歲，是標準的85后，他僅用五年時間成功創業。這也給年輕人提供了一種創業模式和思路，相信西安的8090后們將從喜茶學到很多，預計這股創業和創意風潮會很快吹到西安。”