互聯(lián)網與餐飲，誰加誰？

　　自從2013年以后，互聯(lián)網仿佛能和任何產業(yè)都聯(lián)系起來。

　　教育+互聯(lián)網、工業(yè)+互聯(lián)網、乃至餐飲+互聯(lián)網。

　　單就餐飲與互聯(lián)網融合，其實就有兩種方式“互聯(lián)網+”和“+互聯(lián)網”。

　　別看區(qū)別只是加號一個在前一個在后，但是意義傳達出來就完全不一樣。

　　“+互聯(lián)網”

　　“+互聯(lián)網”的模式意味著，在傳統(tǒng)模式基礎上不變，借用互聯(lián)網工具或思維進行革新。

　　在德國，+互聯(lián)網是制造業(yè)轉型升級的一種模式，制造業(yè)大企業(yè)的企業(yè)家都說是+互聯(lián)網。

　　“互聯(lián)網+”

　　“互聯(lián)網+”更多是一種新的經濟形態(tài)，它會對傳統(tǒng)經濟形式進行攻擊，真正把傳統(tǒng)經濟和新經濟整合。

　　Uber便是一種顛覆式的模式

　　在美國比較多的是“互聯(lián)網+”企業(yè)比如Uber，那些新興經濟的一些企業(yè)家，他們更多也強調“互聯(lián)網+”。

　　于是，“餐飲+互聯(lián)網”便意味著：在不改變傳統(tǒng)餐飲經營模式的前提下，借助互聯(lián)網工具進行改革。

　　“互聯(lián)網+餐飲”則意味著顛覆傳統(tǒng)餐飲經營模式，真正將互聯(lián)網模式嫁接在餐飲模式里。

　　兩種模式孰優(yōu)孰略？

　　“互聯(lián)網+餐飲”的茫然

　　“互聯(lián)網+餐飲”這一派，主張顛覆。這一派別代表的餐飲老板，多是新派餐飲人譬如BAT出身的赫暢。

　　他們懷揣著“互聯(lián)網思維”渴望顛覆，曾試圖用外賣模式顛覆傳統(tǒng)店面模式。

　　因為他們相信：人力成本、房租成本這些傳統(tǒng)餐飲人面對的問題，一旦放在互聯(lián)網上就迎刃而解。

　　然而他們卻發(fā)現(xiàn)，這些成本并沒有消失，只是轉移到了高額的補貼和流量上。

　　另外一個例子，人人湘聯(lián)合創(chuàng)始人劉正。曾希望借助互聯(lián)網無人點餐模式，顛覆傳統(tǒng)餐飲服務人員管理難的問題。

　　但后來人人湘的CEO穆劍坦言：“人人湘也經歷過一些坑。第一個坑，現(xiàn)在人人湘的模式是不要收銀員，不要服務員等。其實因為做餐飲，服務非常重要，這樣的模式可能會有一些問題。”

　　從顛覆到細思量，“互聯(lián)網+餐飲”的支持者也陷入了茫然。開始研究起那一輩輩老餐飲人，專心做品牌的方法。

　　“餐飲+互聯(lián)網”的火熱

　　與新派餐飲人有別，一些意識到互聯(lián)網力量的老派餐飲人，更多的是“+互聯(lián)網”的擁躉。

　　他們不要用互聯(lián)網給自己的品牌大換血，只求利用互聯(lián)網工具降低營銷成本、增加獲客渠道等。

　　他們深信：傳統(tǒng)的餐飲經營模式不會錯，用好互聯(lián)網手段會錦上添花。