浩瀚淵博的歷史流變之中，廣闊無垠的土壤之上，根植的是悠久又富有智慧的中國農耕文明。春生草木，夏陽升溫，秋植葉落，冬葉歸根，四季的更迭，也變換出多種多樣豐富的食材，應季食材應季吃，一代一代傳承摸索之中，大自然與先輩們同時賦予了我們健康而自然的飲食寶典。“當下年輕人們開始有了回歸老傳統，尋找昔日味道的就餐行為，餐飲經營者們也開始叢營銷角度回歸節令食材，這是一種很好的現象。”在王云心中，永遠留存著一份對傳統飲食文化的惦念和崇敬，也正是由于這一份遵循自然，提倡健康飲食的堅持，營養搭配健康、豐富口味的凈菜進入了王云的視野之中。自然、干凈、高效，食于當下，有著純凈的回歸，也有著效率的創新。

　　創新之中傳篤實信念

　　浩瀚歷史演變至今，菜品百家爭鳴，豐富多彩的烹飪活動構建了餐飲業繁榮的盛世，在這樣“盛世”的背后，王云卻始終保持著冷靜的思索與審視。在王云看來，高速發展的“單品”為主導的經營行為與浮躁的廚事操早，不能追根溯源，諸菜系都會做，但卻不精。基本功訓練不扎實，傳統技藝的模糊;而孩子們在父母“快吃飯去學習”的催促聲中，孩子們埋頭填食而不顧細細咀嚼口中滋味，飲食文化知識的獲取嚴重缺乏，讓一代成長起來的食客只能被動式的接受別人端來之食，而不知是否刀工精細，火候恰當。食育普及急于當下，飲食文化傳承急于當下。

　　如今，作為北京烹飪協會副秘書長，科普作家的王云，積極投身于各類餐飲活動、飲食文化推廣之中。幾年間，各類餐飲企業、部隊、院校、社區、企事業單位公司在他的幫助下，通過營養、健康、保健、食品、餐飲、食療等講座了解到了豐富的飲食文化知識，各類媒體之上，也不乏他撰寫的營養、健康、保健、食品、餐飲、食療等科普文章。作為全國多家企業的飲食文化顧問，他為餐飲業長遠發展斟酌，積極推動餐飲單位與科研單位相結合，把專業的飲食知識帶入到企業中。食之大地，以足為立。為了幫助經營單位尋找到優質食材，全國各地都留下了王云的足跡。在大興安嶺墾區的之中長途奔走、齊齊哈爾的冰天雪地中四處奔波，甚至曾因為路況摔傷軟肋。一切辛勞已是過往，當王云看到錫林格勒盟優質的羊肉在北京的街頭受到餐飲業與消費者的認可，看到更多優質的食材被送上餐桌，看到餐飲企業不斷朝著標準化、很多農村通過自己的精心培訓走上餐飲經營之路、科研單位和餐飲對接完成國家課題從而提升行業進步;合格化的生產模式改進，看到京菜通過自己的筆開始被更多人認識了解，他心中填滿了充實。作為餐飲人，傳承與創新，是一份責任，更是一份力量。