對此施永宏解釋道：“我們不敢做多品牌，剛剛接觸了冒菜這一品類，發現管理方式與海底撈的管理方式差異非常大，而我們沒有這方面的經驗。但是我們正在做的是讓品牌從多維度圍繞產業鏈，比如爭取做出供應鏈中的品牌、調味品中的品牌、人力資源方面的品牌，包括其他的品牌。我們緊緊圍繞餐飲的業務在周邊打造一些品牌，這是我們未來的目標和方向。至于餐飲本身多品類發展，我們碰到U鼎冒菜都已經被嚇到了，下一步還沒打算做。”

　　對于，餐飲品牌如何才能做成百年老字號，施永宏則表示，百年老字號，百年就是一個代名詞，做得長久。作為企業管理者而言，百年肯定是一個目標一個夢想，但是做百年的基礎就是每一年都要活下去。尤其是現在餐飲市場很大，但是競爭也非常激烈，每一年都活下去，自然就會成就百年老字號的目標。而做餐飲第一要以顧客為導向，第二是人才，這是一個很漫長的過程，沒有捷徑可走，只能慢慢來。

　　賈國龍：想做圓夢園傳承百年

　　經過長時間的積累和沉淀，西貝近兩年也開始了多品牌發展，去年9月在北京發布了新品牌“西貝燕麥面”計劃，并稱要在未來在全球開到10萬家店，不以加盟方式，僅以內部創業(加盟)方式推進。但去年底，西貝燕麥面計劃被叫暫停。盡管如此，西貝目前也在多品牌多層次布局方面下了不小的工夫。而擁有龐大體量的西貝如何看待資本市場，亦是資本方與業內同行關注的焦點。

　　賈國龍表示，目前西貝不計劃上市，并透露曾經接受過資本，但是又回購了，且暫時放棄了上市的選擇。“回購的股份又分配給內部員工，今年我們將發展1000個合伙人，活兒我們干錢我們賺，最后我們自己分錢，想走這個模式。但是也不排斥和資本結合發展壯大的模式。基于西貝的現狀還有我的選擇，我還是想按自己的一套玩法去玩，堅持把顧客排第一，員工排第二，股東排第三，不是把股東利益放在第一位，我自己覺得外部資本不適合投向我這樣的公司。”

　　另外，明年西貝即將進入而立之年，賈國龍自己希望在品牌成立30年之際，總結過去的發展歷程，并且展望下一個30年。對于西貝未來的發展，賈國龍說道：“越來越想把西貝做成一個圓夢園，開飯館僅僅是一個工具，通過開飯館的手段幫人圓夢，如果能把這件事當成一個企業的信仰、文化去堅持，傳承百年我還是有信心的。”