正方：

　　首先，中央廚房制作的食品就一定比飯館小廚房制作的更安全嗎？其次，小飯館制作的飯菜有問題，可能是幾個人拉肚子；中央廚房制作的食品有問題，可能就是幾百人甚至更多的人食后身體不適，后果哪個更大是不言而喻的。理論上，只要監管得力，保障食品安全的各項規章制度落實到位，飯館小廚房至少與中央廚房是一樣可靠。就讓這兩種模式自由競爭吧。

　　反方：

　　首先，監管有個成本問題。小餐飲小、散、亂，哪里管得過來？就是查封了，人家可以換個地方，另起爐灶。其次，中央廚房本身意味著一套保障食品安全的很規范、很成熟的流程制度與硬件設施：采購、貯存、加工制作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等關鍵環節都有操作規程；食品、食品添加劑進貨查驗和臺賬記錄，出了問題第一時間找到源頭；粗加工、切配、烹調、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存等加工操作場所均設置在室內，且獨立分隔……