20道佳肴＋12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會搭配**的餐具、影像、音樂、氣味，屏幕墻上會顯示相關菜品名稱信息，菜品的造型和創意烹飪充滿驚喜。

　　趨勢三 5-10年內，餐廳將逐步實現智能化

　　機器人餐廳也將升級，智能工具也將越來越多地出現在餐廳中，除了機械人服務員，機械人大廚、機械人點菜員、機械人洗碗工也將加入餐飲行業……

　　日本智能科技回轉壽司店

　　年均節省12億日元

　　日本一家回轉壽司店帶來全自動化的高科技體驗，變革了后廚生產制造與外場消費者點單的關系，196個餐位的餐廳只要50多名操作員，沒有廚師和收銀員。采用高科技系統后，這家店每年節約下來的食材價值約12億日元。

　　整個回轉壽司的軌道設計成E形動線，以接待最多的客人，也更方便客人取餐用餐；

　　員工批量制作壽司，飯團都是機器制作；

　　顧客可以單獨點餐，會有一條高速傳送帶將美食直送到餐桌前；

　　用完的碗直接塞到桌子入口，自動回收和清洗，一天能清洗2萬個；

　　所有的盤子都用電腦進行控制，通過數據分析了解顧客喜好。

　　趨勢四? 脫去地區標簽

　　餐飲品牌開啟進Mall大運動

　　未來5年是餐飲從地區品牌到全國品牌的發展黃金期，而街鋪面臨租金下調，購物中心爆量增長，消費者需求與之前大不同，餐廳進mall發展正當時。

　　怎樣的餐飲品牌最受商場招商最青睞？主要看以下6個關鍵點：

　　玉林串串香2.0

　　從街邊店走進購物中心

　　在很多消費者心目中，串串香就是比火鍋檔次低的蒼蠅館子。但品牌創立20年的玉林串串香卻在2015年以全新的2.0模式進駐了成都大悅城，24小時營業，門店整體打造為街區式環境。

　　2.0版本中，不僅從硬件設備和菜品以及服務等方面進行了全方位的升級更新，而且還出現了無煙寶、蔬菜拼盤、兒童套餐等以消費者需求為導向的元素。

　　玉林串串香推出2.0進行轉型升級的重要目標之一是標準化，這將更加有利于品牌在全國乃至全球范圍的復制與拓展。

　　趨勢五? 小而精是大趨勢，消費者、購物中心都愛

　　毛利更高的輕餐飲面臨空前發展機遇，中國年輕人太愛輕餐消費。輕餐飲的行業平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。控制餐飲面積，有**單品的餐飲品牌擁有更強發展潛力。

　　南小館

　　年輕化、小而美更適合購物中心