在餐飲界，世界知名的餐館常常營業時間都不長。比如西班牙斗牛犬餐廳運營短短幾十年就永久關閉了。據有關研究發現九成新餐廳能維持五年，但能經營十年的非常少。正因如此，那些存活很久的餐廳才更值得人探究。事實上，歷經幾個世紀之久的餐廳還有不少，它們都曾經歷過輝煌的歷史。

　　1.奧地利薩爾斯堡的Stifts keller圣彼得餐廳，始于803年

　　這是世界上最老的餐廳，一直在圣彼得修道院里不曾移址。這家餐廳首先被修道士、學者Albuin記錄下來，他是查理曼大帝的忠實擁護者。盡管這家餐廳的結構被翻新、擴建過無數次，有些單間還是保留了當時的巴洛克風格以及古老的樹狀大吊燈，曾經應結果很多著名的歷史名人。

　　奧地利薩爾斯堡的Stifts keller圣彼得餐廳

　　最近，德國著名服裝設計師Karl Lagerfeld在這舉行了一個豪華聚會，慶祝他的電影《Reincarnation》首映。除了歷史淵源之外，Stifts keller每周舉行的莫扎特主題晚宴也是它的一大特色，那時會有表演者穿著莫扎特時期的衣服重演這位著名音樂家的一生。

　　2.北京便宜坊，始于1416年

　　北京便宜坊

　　雖然便宜坊已經不再是以前的產雞鴨的小作坊，但是它還是掛著在明朝建立的老招牌，成為北京最老的烤鴨店。

　　3.瑞典斯德哥爾摩Zum Franziskaner餐廳，始于1421年

　　瑞典斯德哥爾摩Zum Franziskaner餐廳

　　Zum Franziskaner由修道士建立，現位于瑞典古城斯德哥爾摩，已經成為當地人及游客眼中的傳說。雖然它的結構已經不復當初，被重建、修葺無數次，現在的建筑構造也得追溯到1906年，仍保留著1421年的啤酒釀造工藝。這么多年來一直都是深受水手歡迎的高端餐廳。

　　4.日本京都HonkeOwariya餐廳，始于1465年

　　HonkeOwariya以糖果店起家，現在已經成為日本最老的餐廳。他們家最出名的還是甜點，蕎麥餐也是百年有名的菜肴，只因它不僅有蕎麥面還做別人不做的蕎麥制品。曾經接待過很多僧侶、幕府時代的將軍、天皇。

　　日本京都Honke Owariya餐廳

　　現在，一些皇室家族在從東京返回時也會來HonkeOwariya進餐。不過不需驚訝，當地人都很喜歡設在京都的、皇城南部一條街的地區，那里有上了年代的木板房、傳統的榻榻米還有具有代表意義的漂亮花園。

　　5.法國巴黎銀塔美食餐廳，始于1582年

　　進入銀塔美食餐廳(LaTourd’Argent)就要做好準備享受巴黎皇室受到的待遇，因為亨利四世曾是該餐廳的常客。在這里你可以享受到一些典型的法國食物，比如烤雛鴨(鴨子都是自設牧場養的)、餡餅和魚。2007年電影《料理鼠王(Ratatouille)》就是以它為靈感制作的。

　　銀塔美食餐廳的酒窖是世界知名的，在二戰中幸存了下來，24小時有專人看管。酒窖里有一萬五千種酏劑共45萬瓶，以2009年物價水平看，總價值就達到了兩千五百萬歐元(將近2億RMB)。

　　6.德國柏林ZurletztenInstanz餐廳，始于1621年

　　這家東柏林餐廳被文字記錄下來是在1561年，當時它還只是一個小飯館，直到1621年才發展成為一家酒店。曾接待過拿破侖、貝多芬、德國總理默克爾及其他國際顯要人物。

　　德國柏林ZurletztenInstanz餐廳

　　ZurletztenInstanz是歷史悠久的柏林墻的一部分，在1963年因二戰造成巨大破壞不得不重建。

　　7.美國羅德島州White Horse Tavern，始于1673年

　　作為美國仍在營業的最古老酒店，WhiteHorse Tavern擁有新英格蘭的所有典型特色，供應各種美味菜肴。

　　從1673年創建開始，它就迅速成為殖民地、刑事法庭和市議會的“會議廳”。它曾經的主人WilliamMayes是一個有名的海盜，這讓在美國獨立戰爭中取得殖民新港的英國部隊陷入尷尬境地，于是Mayes只短期過了一下手就把店轉交給了自己的姐妹。在19世紀末，WhiteHorseTavern曾經歷過短暫的修葺期，在那之后變為公寓。在1957年作為酒店重新開業，自那以后開始向當地人及游客供應美國傳統美食。

　　8.法國巴黎AlaPetiteChaise，始于1680年

　　這是清單上第二個法國古老餐廳，這里的法國傳統食物擁有教科書水準，味道絕對正宗。

　　法國巴黎Ala Petite Chaise

　　它是在十七世紀末由酒商Georges Rameau創建，曾經是政治、社交、藝術分子聚會的主要場所，即興歌舞表演、作家(如Colette)及詩人的朗誦和激烈的政治討論(有的言論導致被捕)都曾發生在這。

　　9.西班牙馬德里Botín，始于1725年

　　Botín是吉尼斯世界紀錄上最古老的餐廳，但是它在我們的清單里卻出現得比較晚。

　　西班牙馬德里Botín

　　之所以被吉尼斯世界紀錄認定為最古老餐廳可能是因為它有大量的文獻記載，從海明威(《太陽照常升起》)到FrederickForsyth(《IconandtheCobra》國際政治驚悚小說家，曾任路透社記者。)還有美國作家JamesMichener(《Iberia》)，他們的作品里都有提及到這個西班牙王宮風格的餐廳，以及它悠久的歷史。

　　這里比較熱門的菜肴包括烤乳豬、烤羔羊、小鰻魚，這些菜一般都是在餐廳的燒木烤爐里做的。有流言說，Goya(西班牙浪漫主義畫派畫家)在成名之前曾在這打過工。

　　10.紐約Fraunces酒館，始于1762年

　　在美國歷史上，紐約市Fraunces酒館為美國版圖的劃分曾做出過杰出貢獻。

　　它一開始被Samuel Fraunces命名為Queen’sHead(女王之首)，這座佐治亞風格建筑曾是自由之子(獨立戰爭中美利堅合眾國在反對殖民主義的戰爭中，最普遍的一個組織即激進民主主義的“自由之子”協會)早期的會議室。在美國革命燃起戰火的時候，華盛頓將這里作為他的駐點作為他常用的指揮部，并最終在這和英國談判，完成了美國早期政府架構。現在，Fraunces酒館作為一個融威士忌酒吧和餐廳為一體的場所，供應的是曼哈頓南街海港的傳統美食。