習近平總書記近日針對食品安全的重要講話，對當前和今后一個時期食品安全工作提出了更新更高的要求。

　　山東省食安辦主任、食品藥品監管局局長馬越男表示，山東將以習總書記講話精神為指引，以人民為中心，堅持全面從嚴治黨、依規治黨的方法舉措，全面落實“四個最嚴”要求，嚴字當頭，推動食品藥品安全治理模式轉型。

　　“山東各級食藥監管部門要牢固樹立風險管理理念，努力推動監管工作由事后被動處置向事前主動防控轉變，由傳統監管向現代治理轉型，著力防范食品藥品安全區域性、系統性風險，不斷提升食品藥品安全治理能力和保障水平。”

　　馬越男說，在今后的工作中，山東食藥監管工作將把風險管理理念貫穿于監管全過程，改變過去保姆式、運動式和大海撈針式監管，注重抓重點、抓關鍵、防風險，積極探索食品藥品安全治理新路子。

　　在實施網格化全覆蓋檢查的基礎上，加大飛行檢查、暗訪暗查的力度，全面摸清食品藥品各環節、各領域的真實情況與風險隱患，突出抓好重點領域、重點品種和關鍵環節監管。

　　在食品領域，聚焦食品生產摻雜使假、以假充真、“兩超一非”等問題，加大監督檢查力度，督促企業推行良好行為規范，管住生產源頭;對農產品批發市場、大型商超和連鎖超市，以設立駐場監管機構、食品快檢進市場、完善產品追溯體系等手段，實施重點監管;

　　建立實施餐飲安全“四查”制度，加強對學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等重點餐飲業態的監管。

　　以提高問題發現率為目標，改進抽檢監測方式，明確各級抽查分工和重點。結合產品和地域等特點，對問題突出產品、季節性和節日期間集中上市產品進行有針對性抽檢。

　　完善跨部門食品抽檢監測計劃、經費、信息“三統一”機制，避免抽檢重復交叉和空白盲區。

　　針對公眾反映強烈的突出問題和屢禁不止、屢打不絕的重點難點問題等，持續開展“守護舌尖安全”系列整治行動。

　　以機制創新推進風險管理提檔升級，建立多渠道風險排查機制，建立全省統一的輿情監測處置平臺;將大數據技術與風險管理相結合;

　　建立風險防控責任考核機制，在食品安全城市創建中，將食品小業態管理、農貿市場整治等風險隱患較多的領域，作為創建和考核重點，落實風險防控責任。