11月23日，食藥監總局發布《關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的指導意見》（征求意見稿）。意見稿指出，企業食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎。食品生產經營企業建立食品安全追溯體系，應遵循企業建立、部門指導、分類實施、統籌協調四大原則。

　　據了解，食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的核心和基礎，是記錄全程質量安全信息。意見稿要求，食品生產經營企業是第一責任人、食品安全追溯體系建設的責任主體，根據相關法律、法規與標準等規定，結合企業實際，建立食品安全追溯體系，履行追溯責任。

　　正因如此，食品生產經營企業建立食品安全追溯體系，客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息，可以實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。

　　意見稿還指出，食品藥品監管部門根據有關法律、法規與標準等規定，指導和監督食品生產經營企業建立食品安全追溯體系。各相關部門要按照屬地管理原則，做好統籌、協調、推進工作。食品藥品監管部門要注重同農業、出入境檢驗檢疫等部門溝通協調，促使食品、食用農產品追溯體系有效銜接。

　　據了解，意見稿所指食品生產經營企業，包括食品生產企業，食品、食用農產品銷售企業，餐飲企業，食品、食用農產品運輸、貯存企業等食品藥品監管部門應當依法監管的企業。