自5月1日起，餐飲企業全面實施營改增。截至目前，多數餐飲企業已經完成了營改增后第一個月的報稅工作。那么營改增首月，餐飲企業的實際賦稅情況究竟是增是減？餐飲企業是否分享到了營改增的減稅紅利？近日，北京商報記者對部分餐飲企業進行了走訪。從反饋信息看，各餐飲企業的稅負變化情況不盡相同。有餐飲企業確實享受到了減稅紅利，但也有餐企反映，由于蔬菜、肉制品等食材供貨商多為免稅企業，沒有多少進項稅款可以抵扣，導致企業整體稅負較以往略有增加。

　　現象一：稅負減少

　　餐飲行業所涉及的原材料多，供應鏈分散且冗長，不同產品的增值稅抵扣稅率也不盡相同。在本次調查的樣本中，確實存在營改增僅一個月后，稅負減低的餐飲企業。

　　和合谷相關負責人告訴北京商報記者，從5月情況來看，和合谷在原材料采購成本上大概能夠降低1.5個百分點；其他成本支出，包括水電、租金及一些維修費用等，僅有極少部分沒能夠取得增值稅發票的，這部分能降低0.5個點的成本，“總體來講我們差不多能夠降低2個點左右”。

　　談及稅負降低的原因，該負責人表示，和合谷的采購成本主要是在原材料方面。就目前來看，原材料采購中90%以上的供應商都能夠提供進項稅發票，能夠進行抵扣，但有少數從新發地采購的農副產品和個別供應商不能提供進項稅發票。此外，“營改增之后，我們會和供應商談，他們成本增加的部分，有的是我們承擔，有的雙方各自承擔一部分，主要是原材料和設備采購能夠開具進項稅發票”。

　　江邊城外相關負責人則表示，在營改增之前，江邊城外引入了國外投資方，因此對企業財務的要求也有所提高，幾乎與對上市公司的要求相同。在此次財務合規的調整中，江邊城外也將自己的供應鏈進行梳理，現有的供應商絕大多數能提供增值稅發票，因此在營改增后，江邊城外上月的成本降低了近1.5個百分點。

　　現象二：稅負上漲

　　一家大型團餐企業財務負責人表示，營改增后，餐飲一般納稅人的增值稅率適用6%，如果沒有進項稅額可以抵扣的話，由于這檔稅率高于原來5%的營業稅率，所以稅收負擔明顯增加。另有一家民營連鎖餐企負責人告訴北京商報記者，根據財務部門的統計，營改增后企業繳納的稅款略有增加，增幅在1%－1.5%。

　　據一位不愿透露姓名的餐企財務負責人介紹，與其他行業不同，餐飲業的很多進項實際上都難以抵扣。比如，原材料中70%為蔬菜、肉類項目，這些食材的供應商基本都是免稅資質，提供不了增值稅專用發票，因此原材料方面進項稅額沒有多少可以抵扣。此外，期間費用所含的進項稅額，目前很多供應商提供不了增值稅專用發票，他們仍在沿用通用機打發票，所以費用這方面也沒有多少可以抵扣。餐飲服務業中人工成本所占比例也很大，而這部分的進項稅額為零。

　　綜合來看，餐飲業進項稅額所占比重很低，所以營改增后，餐飲一般納稅人的稅收負擔不但沒有減少，反而有所增加。某老字號餐飲企業負責人也坦言，營改增后，企業交的稅比以前有所增加。原因是“采購的蔬菜等原農產品都是免稅的，根本沒有增值稅發票可以抵扣”。

　　現象三：變化不大

　　營改增之后，餐飲企業繳稅的稅率變化分為兩種，小規模納稅人繳稅的稅率由原來的5%下調至3%，而一般納稅人繳稅的稅率則由5%上調至6%，但可以通過進項發票抵扣稅款。稅率是引起企業稅費變化的最直接原因。

　　河南阿五美食有限公司董事長樊勝武告訴北京商報記者，從5月報稅情況來看，公司的稅負情況相較營改增之前變化不大。原因是，河南阿五美食有限公司旗下的門店都是獨立注冊的分公司，這些門店中有一部分是小規模納稅人，還有一部分是一般納稅人。小規模納稅人的稅負由于稅率的變化有所降低，但是一般納稅人的稅負同樣因可抵扣的進項少而有所上升，二者相抵，因此公司整體的稅負變化不大。

　　另有一家餐企老總表示，根據稅務部門規定，原來的發票還可以用到6月底，因此自己的門店還沒有正式改為增值稅發票。他認為，營改增后，餐飲企業的稅負是增還是減，關鍵看用貨的品類。如果供應商都是免稅的，那稅負肯定會增加。但如果供應商的貨品繳納13%或是17%的稅，而餐飲企業按6%繳納增值稅，那么抵扣進項稅后，反而可能賺了。

　　有餐企財務部門負責人分析，營改增對餐飲企業短期內存在利好，但未來隨著上游供應鏈升級改造，利好可能會被上游的成本上漲稀釋，很難在短時間內確定企業稅負的變化，多數餐飲企業目前仍處在適應觀察階段。

　　專家觀點

　　分享營改增紅利需重構采購銷售模式

　　在上月舉辦的“2016第十屆中國餐飲產業發展大會”上，國稅總局原副局長、聯辦財經研究院院長許善達就“餐飲企業如何分享營改增紅利”發表了主題演講。

　　許善達指出，全面實施營改增的主要目的是為了配合供給側改革，為企業降低稅負。對于小規模企業而言，營改增直接降低了其上繳稅款的稅率，稅負降低確定無疑。對原來的增值稅納稅人來說，如今購買不動產、金融、生活服務業等領域的服務，都可以開具增值稅專用發票用于抵扣稅款，因此稅負也只可能降低。

　　但是對于原來繳納營業稅，現在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業而言，要分析營改增紅利，須對企業的多個環節進行相應調整。“除了企業的財務人員須學會并掌握營改增的規律及特點外，餐飲企業的銷售模式、采購模式也要做相應調整。特別是合同的價稅簽約數字怎么計算。要精心考慮，什么樣的情況才是最有利的�！� 此外，要想分享營改增帶來的紅利，就要求增值稅一般納稅人掌握企業可抵扣的項目，并在購進過程中有索要增值稅專用發票的意識。