各行各業的人員正在逐步利用直播這一形式，尋求新的利益增長點，其中餐飲業就涉及到很多關于吃飯的直播，無論是韓國的吃播小哥還是日本的大胃王木下佑香都擁有大批粉絲。美食是個永恒的話題，既然吃個飯都能這么火，那么餐飲業是否也能搭上直播的列車成就廚界新星呢?

　　直播是什么?

　　直播原本的定義是指在現場隨著事件發生、發展進程的同時制作和播出的形式。現在更多是指借助網絡平臺進行實時的展演，包括秀場直播、生活展演、才藝展示、談話、戶外直播等多種形式，優點在于準入門檻低，品牌傳播效果佳，且能快速獲利。

　　餐飲業直播試水案例

　　外婆家、邢少爺等請網紅直播;菜豆先生在微信平臺上做線上直播;伏牛堂張天一、巴奴火鍋杜仲兵親自站臺直播;成都迷尚豆撈發動創始人、員工、顧客玩“全民直播”。作為餐飲行業爭奪不休的流量新入口，怎么玩才好看?

　　①網紅助陣

　　以發布短視頻火起來的網紅“Papi醬”首次招商價格高達2200萬，對于餐飲業來說，請她這樣的網紅來直播造價難免太高。但是網紅千千萬嘛，運用一般網紅來直播來助陣是餐飲業常用的招數。7月7日，立志做美食航母的“邢少爺”舉行5000萬元A輪融資發布會，7個上海當地的網紅進行多平臺直播，收獲約470萬人同時在線觀看的曝光率。

　　②創始人站臺

　　餐飲業是一個相對比較垂直的領域，單一的網紅直播不能讓從業者有十足的觀看興趣，各大品牌的創始人出來站臺直播就頗有看頭了。無論是經驗的分享、品牌的打造、還是成功的秘訣，都是爆點。迷尚豆撈的董事長曾雁翔，在映客開出直播頻道，定期針對不同的餐飲主題進行直播，目前個人微博粉絲近4萬人。一次時長2小時的總結會直播，吸引2700多人在線觀看。

　　③發動員工

　　不特指誰，餐飲行業里每個崗位的員工都可以成為直播的主角。5月21日當天，一位美女服務員在映客平臺直播自己在餐廳服務的全過程，吸引了超過2萬人觀看。她除了及時給用餐顧客提供服務，還實時和觀看直播的粉絲打招呼。可能不是所有人都記得她的名字，但觀看直播的人都知曉了她所工作的餐廳叫做“局氣”。

　　④帶動顧客

　　所謂全民直播的興起，每個人都可以站上直播的平臺，餐廳如果能提供這樣一個機會未嘗不可?鼓勵到店顧客進行直播，也是餐飲宣傳的新套路。用一碗米粉征服食客的人人湘，除了其創始人劉正頻頻做客直播平臺，還推出了在店就餐的視頻直播。餐廳內相應位置上安放了可供人們進行直播的攝像頭，通過發放就餐優惠券等方式，吸引食客播主來做視頻直播。

　　餐飲直播利弊論

　　作為一種新興的形式，餐飲業的直播可以說是已經殺入到直播的大軍當中去了，這種形式的利弊到底該如何權衡也是餐飲人應該關注的問題。

　　餐飲直播帶來的效果可以從以下幾個方面去衡量：

　　1. 促進宣傳通過短時間且集中的線上直播，把餐飲人或者餐飲品牌推薦出去，相比較于傳統的媒介推廣方式，更加快捷直接且反饋迅速。

　　2. 發展品牌把自己營銷出去，得到更多的關注，是每個餐飲品牌獲得生命力的關鍵步驟。通過直播這一互動性極強的形式，隨時獲得最直觀的反饋，是品牌營銷的捷徑。

　　3. 幫助管理直播有實時性和傳播性，所以通過直播來實現信息共享、資源透明、相互溝通也是個不錯的選擇。擯棄一些可有可無的步驟，幫助實現餐飲企業管理上的優化。

　　4. 實時監督對于餐飲業來說，衛生安全一直都是重中之重也是一些品牌被詬病的死穴，如果能讓大家看到菜品的操作流程，通過直播實現其透明化，其間的監督意味不言自明。

　　當然，它的弊端也是很明顯的：

　　1. 廣告嫌疑為自己代言固然沒什么不對，但是在餐飲人直播的過程中，如果把握不好其中的度，著重給品牌打廣告，也會造成用戶反感從而帶來用戶下滑的不良后果。

　　2. 直播失誤直播是一個實時操作的內容，在它進行過程中的每一個元素都會毫無保留地呈現在受眾的面前。如果過程中有不當之處，也會帶來負面影響。

　　3. 衛生隱憂想要通過直播來實現餐飲以及后廚的透明化，在目前只是嘗試階段。后廚作為餐飲行業的七寸，要經得起視頻的考驗，才能玩得了直播。不然給受眾看到衛生上的隱患，絕對是場毀滅性的災難。