“入圍初賽的創客，竟然有很多是80、90后創業者，他們緊跟時代潮流，用‘互聯網+’、O2O等新模式經營著自己創新的‘小而美’項目，他們深受互聯網的影響，既有干勁又有沖勁，更追求業績、自由以及個性化，但是還缺乏傳統餐飲的底蘊。”創客大賽組委會主任馬巍告訴《中國經營報》記者：“從這些項目可以看出來，互聯網餐飲時代已經開啟，在為傳統餐飲發展增添一雙翅膀的同時，也讓不少餐飲人開始迷茫：餐飲行業到底是‘互聯網+’還是‘+互聯網’？年輕的創客們在本身具有互聯網基因的前提下，除了對本行業了解之外，還應該對‘互聯網+餐飲創客’的實戰進行深入了解。”
開發創客本身的互聯網基因
如何利用微信等工具拓展自己的營銷渠道，已成為不少餐飲創業者目前需要迫切學習的東西。
此前在大賽的第一階段，創客大賽組委會發現了很多有想法卻不敢做、不會做的餐飲創業者，他們需要前人的經驗指明方向，更需要一個良好的平臺幫助他們。而創客大賽就是為了打造中國餐飲業最成熟的創客孵化平臺 ，目前正與眾專家導師及專業投資機構一起組建中國餐飲創客訓練營。
與高端餐飲形成鮮明對比的是，2015年大眾化餐飲因需求旺盛而在餐飲市場高歌猛進，其勢頭有增無減。據國家統計局統計的數據：2014年前11月全國餐飲總收入達到25132億元，同比增長9.7%，整體呈回暖趨勢。業界人士紛紛表示，這一數字的背后是我國餐飲業轉型初步顯現的效果，一方面高端餐飲回歸理性消費結構，向大眾化餐飲看齊，多元化的經營管理上位；另一方面，大眾餐飲更加勇于探索創新，結合消費者需求，充分利用“互聯網+”O2O等營銷模式開創新的經營思路。
到底什么是“互聯網+”新模式？馬巍解釋，通俗來說，“互聯網+”就是“互聯網+各個傳統行業”，但并不是簡單的兩者相加，而是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，創造新的發展生態�！斑@就相當于給傳統行業加一雙‘互聯網’的翅膀，然后助力傳統行業。它代表一種先進的生產力，推動著經濟形態不斷地發生演變�！�
“舉例來講，互聯網加電視娛樂，在這種新模式下已經誕生了眾多的視頻網站；而互聯網加餐廳，也誕生了眾多的團購和外賣網站�！�+互聯網’只是一種互聯網思維，餐飲企業在做傳統行業時，隨著互聯網尤其是移動互聯網的流行和運用，消費群體的消費習慣的改變，倒逼著餐飲企業的經營者開始在其經營的方式上添加了以互聯網為基礎的某種模式或購買方式，這種模式只是借互聯網思維來‘微’調整經營模式的一種方式，在本質上是區別于‘互聯網+’的�！瘪R巍說。
至于如何能讓當前很多深受互聯網影響、既有干勁又有沖勁的年輕餐飲創客們清楚地認識到這一點？這就需要一個專業的機構引導、扶植。中國餐飲創客好項目大賽目前已經正式進入第二階段。在此階段，創客大賽的重點工作就是舉辦餐飲創客“集訓營、特訓營”培訓活動，幫助進入初賽的、獲得創客大賽資金支持創客們進行培訓提升，進而打造“互聯網+”的中國特色餐飲品牌。
為此，大賽組委會將正式啟動2015年度餐飲創客“集訓營和特訓營”培訓班，由具有餐飲實戰經驗的導師親自坐陣指導，并聯合來自投資領域、策劃領域、品牌營銷領域、餐飲領域的優秀資源，旨在通過對開店經營、項目更新、產品優化、營銷策劃、店鋪擴張到股權融資的系列創業扶持，以及對餐飲創客的項目進行梳理、優化、培訓、投資，最終構建一個相互溝通、交流、學習的平臺。
“互聯網+傳統行業”，并不是簡單的兩者相加，而是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，創造新的發展生態。
“互聯網+”助力餐飲業轉型
中國餐飲創客好項目大賽組委會為中國餐飲創客導師頒發聘書
人們對創客的關注源起于克里斯·安德森，他以一本新著作《創客：新工業革命》，提出了繼長尾理論、免費經濟之后的新概念：創客。在中國，這個群體正在壯大。互聯網已成為連接美國創客與制造商的紐帶，完全可以為中國的年輕人和創新達人所用。更重要的是，創客模式降低了小創意變成大產業的難度和成本。
餐飲創客是創客大賽的主體，也遵循了這一理論�！霸趧摽痛筚惖牡诙A段，對于入圍的這些具有優質資源的餐飲創客團隊，創客大賽組委會將會篩選一些優秀的具有‘種子潛力’的餐飲創客項目進行匯總，每個餐飲項目的創客在創客大賽平臺上，將進入為其特設的集訓營，優化其成本，使其經營理念更科學�！敝袊惋媱摽秃庙椖看筚惤M委會副秘書長陳朝暉告訴記者。
基于目前餐飲創客們所處的環境，很多餐飲創客本身就具有互聯網基因，隨著移動互聯網迅速、廣泛、深入地滲透和改變著傳統餐飲行業，很多餐飲行業“互聯網化”的形式會變得越來越多：團購、APP端餐飲預訂、外賣、美食交友等，不少餐飲企業已經開始開發自己的線上平臺，消費者使用手機來尋找優惠美食已經成為一種消費習慣。
由于越來越多的餐企意識到微營銷的重要性，因而如何利用微信等工具拓展自己的營銷渠道已成為不少餐飲創業者目前要迫切學習的東西，對于餐飲企業來說，其最為關心的問題還是如何用方便而低成本的方式吸引客流，留住老客戶，而O2O線上線下的閉環思路就是為了解決上述問題。馬巍告訴記者，餐飲企業的O2O模式體現在兩方面：一方面是服務，主要表現在企業微信公眾號的推廣和團購及手機APP端的結算方面；另一方面則是營銷，很多國內餐飲企業只局限在讓消費者掃二維碼，但之后其公眾號并沒有實際的內容或者說根本不能吸引消費者持續關注。他建議餐飲創客在用互聯網營銷帶來顧客的同時，也應該用實際的服務來贏得顧客的認可，產生重復消費，這才是“互聯網+”帶給餐飲創客最實際的效果。